Ingrédients (4 Personnes)

• 500 grammes d'agneau emince
• 1 cuillère à café ras al-hanout ou remplacer par 1/2 cuillère à café de coriandre en grain, 1/2 cuillère à café de cumin et une pincée de cannelle
• 1 cuillère à café paprika
• 2 cuillère à soupes persil frais hache
• 2 cuillère à soupes coriandre frais hache
• Sel et poivre
• 2 oignons hache grossierement
• 2 ail finement hache
• 100 grammes beurre
• 400 ml tomate en boite
• 1/4 cuillère à café curcuma
• 1 cuillère à café sucre
• 2 pincées piment fort

Préparation

1. Préparez la kefta: mélangez à la main la viande et les épices et laissez reposer pendant 1 heure.
2. Pendant ce temps, pelez et hachez les oignons et l’ail, puis faire suer dans le beurre.
3. Versez les tomates ainsi que leur jus, écrasez-les à la fourchette, ajoutez le sucre, turmeric et piment. Cuire à découvert pendant 30 minutes.
4. Prélevez de petits morceaux de viande et formez des boulettes d’environ 2cm
5. Cuire dans la sauce tomate environ 20 minutes.
6. Retirez la viande à l’aide d’une écumoire et faites réduire la sauce qui doit être épaisse.
7. Réchauffez les boulettes gentiment dans la sauce
8. Servir avec du couscous

Ce plat peut facilement être préparé à l’avance

Ras al-hanout: mélange d’épices moulues: cardamone, cannelle, girofle, cumin, coriandre, piment, curcuma